Després de l'experiència en el II Saló de vins naturals a Barcelona , vaig voler saber més sobre el tema i em vaig acostar per l'Ànima del vi per xerrar amb Benoît Valée. El resultat és una mirada sobre el món del vi en general, el vi natural en particular i en definitiva una manera de ser i estar sobre la terra, de viure el temps i de relacionar-se amb els plaers sensorials i sensuals que podem sentir en una relació més atenta amb el nostre cos. Confirmo, una vegada més, que quan un es posa a parlar de vi acaba filosofant sobre la vida, brindant amb menjars dels déus.
Podem dir que aquí us presentem un tast sobre què és el vi natural? ¿Cuán educat tenim el gust avui dia? Quina relació tenim amb el plaer i el gaudi? ¿Estem delegant en el mercat la llibertat de triar el que mengem i bevem? Per què mengem tallarines de sobre? Quina és la veritable història amb els sulfits? Per què hi ha aquesta absència de transparència en la comunicació i la informació sobre el que contenen els vins? Què és en realitat el terroir? ¿És cert que al Japó podem comprar vi a la farmàcia? ¿Es pot arrasar un terreny practicant agricultura biodiámica o ecològica? Encara tenim material per porcesar però també tenim ganes d'anar agregant els que tenim. Voilà!
