Leo un article que informa sobre com el sector ecològic dins del món del vi sobreviu millor a la crisi que la resta. El 2009 no va perdre i sembla que 2010 serà un bon any.
Per què es confirma la tendència sociològica cap al consum de productes bio?
Perquè els consumidors de qualitat retreuen per la crisi la seva despesa fora de casa però això els permet mantenir i millorar la qualitat del que consumiran a la llar. Per això el sector de la restauració tindrà una mica més de treball per mantenir els seus fluxos fora del vermell mentre que el sector alimentació, minoristes i botigues especialitzades creixerà.
La tendència sociològica cap el bio ja és una realitat entre els consumidors i està canviant la conducta dels mercats. Segons aquest article els vins de procedència d'agricultura ecològica es vendran més el 2010, les exportacions creixeran entre països de la UE com Alemanya, Suïssa o Bèlgica, però tot i que la península ibèrica disposa de la més extensa superfície agrícola per a la producció de vi procedent de l'agricultura ecològica, la demanda interior és en general petita.
Per què?
La meva intuïció sumada a les converses que vaig tenint amb els diferents actors del sector m'indica que hi ha un desafiament en el factor distribuición i en el de la comunicació. S'ha de superar la resistència que puguin tenir els minoristes perquè les botigues i negocis especialitzats són junts un factor clau en el consum. I encara no hi ha tampoc una estratègia clara de posicionament ni per part dels productors ni en els comerços.
¿En funció de quins criteris es ven el vi en el sector alimentació i botigues especialitzades a Espanya?
Doncs crec no equivocar-me si dic tipus de vi, preu, DO
El factor Denominació d'origen és encara molt definitori per a la venda. No obstant això el factor traçable de com està fet el vi i qui és el seu van venir encara no pesa prou. Per això pot passar que un excel · lent vi de Sevilla, procedent d'agricultura ecològica, fet amb provat cura i mim, pugui tenir una sortida complicada per exemple a Barcelona. S'està enfocant el posicionament del producte amb criteris no adequats a aquest producte.
En la producció biodinàmica importa menys la DO i més en on està fet el vi, perquè justament estem parlant de característiques que englobem en el concepte terroir. Seria important tornar contingut a les lletres DO Aquestes de per si i cada vegada més refereixen a estructures burocràtiques que en general envolten la llibertat creativa d'un van venir, motiu pel qual aquest les abandona.
Com a consumidors haurem de apearnos una miqueta del criteri DO i ser més atrevits a l'hora de fer preguntes als nostres venedors.
Al seu torn, els venedors minoristes, guies fonamentals i orientadors del consum, hauran també anar aprenent aquesta lliçó. Perquè és un fet que els demanarem cada vegada més vins de terrer i menys vi pel seu origen. Són ells els que eduquen el cosumidor final.
Llavors la pregunta que hauria de seguir és qui porta nova informació i nous relats als nostres venedors, guies de l'amant del vi?
El distribuïdor. Tot aquest canvi en els mercats reclama i diria més, hauria de portar com a conseqüència, una nova estirp distribuïdora. És necessària.
Quines característiques ha de tenir el distribuïdor de vi de terrer?
- Compromís amb el producte. Conèixer-per dins i als seus creadors.
- Consciència d'estar participant d'un món artesà que no pensa en quantitat sinó en qualitat.
- Compromís amb una nova forma de fer negocis i participar del mercat. Aquí també s'aplica la fórmula: desacceleració, proximitat, formes de relació de amb el sector financer, formes de relacionamento amb els clients.
- Comunicador. El nou distribuïdor de vi ha de ser un comunicador convençut del producte. Ha de saber manejar la tensió del relat al mateix temps de dir amb claredat meridiana. I no parar mai de fer-ho.
- Creatiu. Perquè el vi de terrer és l'expressió en última instància de la creativitat d'un van venir.
- "Enredat". Utlilitzar la Xarxa el més i millor possible de manera que el seu servei estigui actiu les 24 hores i oferint informació de tota mena. Alimentant la web de contingut de qualitat que col · labori en el posicionament dels temes, en la visibilitat dels productes i els van venir i sobretot a mantenir al dia de tot el que hi ha als seus clients que són del sector professional. Participant activament de la conversa sobre vi a la blogsfera vitivinícola.
- Treballar molt bé el networking implicant tots els actors amb qui treballa per emprendre accions de promoció no d'un producte sinó d'una xarxa que implica el creador del vi, als agents de venda i finalment al consumidor final.
En última instància estem parlant de formes de comerciar desaceleradas i tranquil · les que busquen la prosperitat del negoci fent èmfasi en les característiques intrínseques dels productes creats a partir d'un esperit i una pràctica artesanes, tot això posicionat la millor experiència del seus clients.
